مقادير كفتة الجمبرى :
- كيلو جمبرى يغسل ويقشر ويشق من الظهر شقا طوليا لإخراج الأمعاء لإن زى مااحنا عارفين أمعاء الجمبرى بتوجد فى ظهره ,ثم يغسل مرة أخرى ويصفى وينقع فى ملح وكمون وعصير ليمون , ويترك لمدة ساعة أو اثنين فى التتبيلة .
- ربطة مقدونس وشبت وكسبرة خضراء تنقى وتغسل وتفرم
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
6 فصوص ثوم مفرومين
2 ملعقة كبيرة أرز مغسول ومصفى ومجفف ومطحون
- ملح وبهارات وملعقة كمون صغيرة وعصير ليمونة
الطريقة :
- تضاف المقادير على بعضها وتطحن فى المفرمة أو فى الكبة .
- تشكل على هيئة أصابع أو كور أو أقراص , مع مسح اليد بقليل من الزيت كى لا تلتصق بها العجينة .
تسوى بإحدى هذه الطرق :
1- ترش بقليل من الدقيق ثم تقلى فى الزيت المقدوح مع تقليبها على الجانبين
ممكن تؤكل على هذا الحال مع أرز أبيض أو أحمر (بالصلصة) أو أصفر (بالكركم )
وممكن وضعها فى صلصة مكونة من تحمير 5 فصوص ثوم فى قليل من الزيت ووضع ملعقة خل و2 كوب طماطم معصورة عليها وتركها تتسبك قليلا ثم إضافة كوب ماء لها وملح وكمون ووضع الكفتة المقلية بها وتركها تغلى لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع أرز أبيض
2- ممكن وضعها بعد رشها بالدقيق فى بيض مربوب مضاف إليه قليل من الفلفل الأسود ثم تقلبيها فى بقسماط ناعم مع الضغط عليها براحة اليد ليمسك البقسماط بها ثم قليها فى الزيت المقدوح وتقليبها , ثم تنشل من الزيت وتوضع على ورقة فوطة مطبخ (ديسبوذابول ) لامتصاص الزيت الزائد . وتقدم مع أرز أبيض أو أحمر (بالصلصة ) أو أصفر
( إذا لم يكن عندك بقسماط ممكن طحن رغيف فينو جاف فى المطحنة )
3- ممكن نغلى كوبين من الماء مضاف إليهم ملح وكمون وبصلة سليمة أو مشقوقة وفور الغليان نسقط وحات الكفتة فيهم واحدة تلو الأخرى إلى أن تنتهى الكمية وتترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تنشل الوحدات وتحمر فى الزيت المقدوح وتقلب ثم تنشل وتصفى وتقدم مع الأرز
وبالهنا والشفا
- كيلو جمبرى يغسل ويقشر ويشق من الظهر شقا طوليا لإخراج الأمعاء لإن زى مااحنا عارفين أمعاء الجمبرى بتوجد فى ظهره ,ثم يغسل مرة أخرى ويصفى وينقع فى ملح وكمون وعصير ليمون , ويترك لمدة ساعة أو اثنين فى التتبيلة .
- ربطة مقدونس وشبت وكسبرة خضراء تنقى وتغسل وتفرم
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
6 فصوص ثوم مفرومين
2 ملعقة كبيرة أرز مغسول ومصفى ومجفف ومطحون
- ملح وبهارات وملعقة كمون صغيرة وعصير ليمونة
الطريقة :
- تضاف المقادير على بعضها وتطحن فى المفرمة أو فى الكبة .
- تشكل على هيئة أصابع أو كور أو أقراص , مع مسح اليد بقليل من الزيت كى لا تلتصق بها العجينة .
تسوى بإحدى هذه الطرق :
1- ترش بقليل من الدقيق ثم تقلى فى الزيت المقدوح مع تقليبها على الجانبين
ممكن تؤكل على هذا الحال مع أرز أبيض أو أحمر (بالصلصة) أو أصفر (بالكركم )
وممكن وضعها فى صلصة مكونة من تحمير 5 فصوص ثوم فى قليل من الزيت ووضع ملعقة خل و2 كوب طماطم معصورة عليها وتركها تتسبك قليلا ثم إضافة كوب ماء لها وملح وكمون ووضع الكفتة المقلية بها وتركها تغلى لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع أرز أبيض
2- ممكن وضعها بعد رشها بالدقيق فى بيض مربوب مضاف إليه قليل من الفلفل الأسود ثم تقلبيها فى بقسماط ناعم مع الضغط عليها براحة اليد ليمسك البقسماط بها ثم قليها فى الزيت المقدوح وتقليبها , ثم تنشل من الزيت وتوضع على ورقة فوطة مطبخ (ديسبوذابول ) لامتصاص الزيت الزائد . وتقدم مع أرز أبيض أو أحمر (بالصلصة ) أو أصفر
( إذا لم يكن عندك بقسماط ممكن طحن رغيف فينو جاف فى المطحنة )
3- ممكن نغلى كوبين من الماء مضاف إليهم ملح وكمون وبصلة سليمة أو مشقوقة وفور الغليان نسقط وحات الكفتة فيهم واحدة تلو الأخرى إلى أن تنتهى الكمية وتترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تنشل الوحدات وتحمر فى الزيت المقدوح وتقلب ثم تنشل وتصفى وتقدم مع الأرز
وبالهنا والشفا
