السكر والفاكهة:
لازم يكون السكر اللي بالمربى نقي خالي من شوائب، و كمان الفواكه تكون طازجة.
إناء الطهى:
حاول إن تستعمل إناء مستدير سميك من الجوانب ويفضل ان يكونمن النحاس الابيض
التقليب:
لا تستعمل معلقة معدنية للتقليب وحاول إن تستبدلها بمعلقة خشب.
على نار هادئة:
لابد من تذويب السكر على نار هادئة وتحاول إن يدوب على الآخر ..
لابد من اضافة عصير الليمون إليه
حتى لايكون السكر بالمربى زائد ولحماية المربى من التعفن
احرص وإنت تقلب المربى من ازالة الريم أول بأول حتى يكون لون المربى رايق وصافي.
البرطمان:
بالنسبة للبرطمان المستخدم فى صناعة المربى لابد ان يكون نظيف وجاف تماما من المياه هو والملعقة المستخدمة فى التقليب حتى نحمى المربى من التعفن ووجود قطرة مياه واحدة تساعد على تعفنها
أحكام الغلق:
يجب ملأ البرطمان لمنع وجود حيز يسمح بدخول الهواء، ويجب احكام الغطاء تمام .
اختبار نضج المربى :
للتأكد من استواء المربى من الممكن ان تأخذ عينة وتتركها لتبرد وتتأكد من سمكها
أو أخذ ملعقة كبيرة من المريى ووضعها فى طبق فإن ظلت ملعقة المربى على هيئة هرمية أو لم تنتشر المربى فى الطبق فهذا دليل استوائها
في التلاجة:
بعد التأكد من برودة المربى يتم تعبئتها فى برطمانات نظيفة وجافة تماما وتفضل ذات المساحة الضيقة التى تحمل ليتر واحد ويتم وضعها فى الثلاجة
لازم يكون السكر اللي بالمربى نقي خالي من شوائب، و كمان الفواكه تكون طازجة.
إناء الطهى:
حاول إن تستعمل إناء مستدير سميك من الجوانب ويفضل ان يكونمن النحاس الابيض
التقليب:
لا تستعمل معلقة معدنية للتقليب وحاول إن تستبدلها بمعلقة خشب.
على نار هادئة:
لابد من تذويب السكر على نار هادئة وتحاول إن يدوب على الآخر ..
لابد من اضافة عصير الليمون إليه
حتى لايكون السكر بالمربى زائد ولحماية المربى من التعفن
احرص وإنت تقلب المربى من ازالة الريم أول بأول حتى يكون لون المربى رايق وصافي.
البرطمان:
بالنسبة للبرطمان المستخدم فى صناعة المربى لابد ان يكون نظيف وجاف تماما من المياه هو والملعقة المستخدمة فى التقليب حتى نحمى المربى من التعفن ووجود قطرة مياه واحدة تساعد على تعفنها
أحكام الغلق:
يجب ملأ البرطمان لمنع وجود حيز يسمح بدخول الهواء، ويجب احكام الغطاء تمام .
اختبار نضج المربى :
للتأكد من استواء المربى من الممكن ان تأخذ عينة وتتركها لتبرد وتتأكد من سمكها
أو أخذ ملعقة كبيرة من المريى ووضعها فى طبق فإن ظلت ملعقة المربى على هيئة هرمية أو لم تنتشر المربى فى الطبق فهذا دليل استوائها
في التلاجة:
بعد التأكد من برودة المربى يتم تعبئتها فى برطمانات نظيفة وجافة تماما وتفضل ذات المساحة الضيقة التى تحمل ليتر واحد ويتم وضعها فى الثلاجة
