المكونات:
باذنجان رومى صغير
فلفل احمر مطحون
ملح
زيت زيتون
ثوم مطحون
جوز مقطع قطع صغيرة جدا
طريقة التحضير:
- اختاري الباذنجان الصغير وانزعي عن الباذنجان الرأس.
- ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفة واغلي الباذنجان حوالي عشرة دقائق.
- يصفى من الماء ويشق.
- اخلطي المقادير وهي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
- ضعي قليلا من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصي الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي من الكمية كلها.
- اقلبي المرطبان بعد فتح الرأس مدة يوم كامل إلى إن يجف تتخلصي من الماء الزائد.
- صبي الزيت في المرطبان كامل دون إضافة أي شيء أخر.
- يغطى المرطبان ويترك لمدة ثلاثة أسابيع وبعدها تستطعين أن تأكلي من المكدوس.
ملاحظة:
- عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح وبالهناء والشفاء
